冬天一定不能錯過的就是吃火鍋!外面吃太貴!自己網路買回家煮!
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火鍋人人會煮,但有人是吃得一嘴油膩、肥胖,有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於「湯底」,所以如何選擇好湯底,可是養生火鍋必學的第一招。
養生火鍋湯底
養生火鍋以中藥材為湯底,不僅香味迷人,又可調養氣血,而且藥材幾乎沒什麼熱量,當作湯底最無負擔,再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料,保證能讓愛吃火鍋的你,放心吃飽不怕增胖!
1.人參益氣湯湯底
功效:有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。
適合對象:適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生薑片2片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~-40鐘〉
好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。
2.養生補血湯湯底
功效:能調補氣血,增強造血機能,促進血液循環。
適合對象:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨參3錢,黃耆3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉
好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
3.冬令大補湯湯底
功效:氣血雙補,提高身體的機能,保健強身,還有益精髓,強筋骨等功效。
適合對象:體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。
不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。
材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨參3錢,白朮3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。
水量:以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉
好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
4.養生鮮魚湯湯底
功效:養血益氣,補虛保健。
適合對象:虛羸少氣,倦怠乏力,頭暈心悸,冬天手腳容易冰冷者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:黃耆5錢,當歸2錢,川芎1錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片5片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉
好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。
不速配的火鍋料:不新鮮或腥味重之海鮮。
改良式湯底
雖然想吃得更健康,但是仍���無法捨棄傳統火鍋的美味嗎?沒關係!只要在湯底中加入一點健康食材熬煮,就能改善傳統湯底的健康問題,口感還會變得更好哦!
1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底
缺點:油膩且熱量太高,吃後容易引發火氣,另人口乾舌燥,飲水不止,更加使人容易肥胖。
健康新吃法:這一類的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。
健康小秘訣:玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效,因此在南洋一帶,因為氣候炎熱,對於一些滋補的膳食,像肉骨茶一類,一定會加一些玉竹之類的藥材,取其滋潤降火的效果,麥門冬也是有養陰潤心肺的功效,二味藥材酸酸甜甜的,不會影響到這些湯底的風味,卻能改善火鍋湯底,容易使人引發火氣的缺點。
速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。
2. 麻辣火鍋湯底
缺點:油膩且熱量高,除了會引發火氣外,太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎,造成胃痛和腹瀉,這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。
健康新吃法:這一類麻辣火鍋的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。
健康小秘訣:玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效,而白朮則有健胃整腸的功效,可以抑制太過麻辣的食物,對胃腸的刺激。
速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。
3. 十全大補湯湯底
缺點:黑黑稠稠的,藥味又重,讓許多人尤其是小孩不易接受。
健康新吃法:可改變整個湯底的成分,但功效卻一樣,而且湯是清澈的,味道也變較得甘甜,這樣才容易讓人喜愛它。
材料:黃耆3錢,黨參3錢,茯苓2錢,白朮2錢,甘草1錢,山藥3錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗,去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。〈約20--30分鐘〉
功效:大補氣血,提高身體的機能,保健強身。
速配養生火鍋料:雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。
參考資料
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