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林口長庚醫院腎臟科教授林杰樑警告，火鍋湯中的鉀離子濃度很高，連月來接獲不少腎病患者，因喝了火鍋湯引發高血鉀，緊急被送急診，輕則心悸、暈眩，重則休克、心臟麻痺猝死。

「火鍋料一直煮、一直加，湯裡面鉀離子濃度，高得可怕！」林杰樑表示，作為火鍋料的生鮮動、植物，一旦放入滾燙湯汁中，細胞膜會被高溫破壞，細胞中的鉀離子大量釋出後，便不斷蓄積在湯裡，最後整鍋湯儼然是高濃縮的鉀離子湯，腎功能太差的病患，就算只喝幾口都很危險。

他表示，一旦攝取過多鉀離子，若因腎臟功能太差難以排泄，就會引發高血鉀症，患者會臉色蒼白、血壓驟降、心臟亂跳、全身無力，嚴重時會意識不清，陷入昏迷，病情進展快速，必須緊急送醫，否則最後可能因心律不整、心臟麻痺而猝死。曾有病患到了急診室門口，車門一打開，人就倒地不起，從此天人永隔，而腎臟病患吃火鍋引發高血鉀送醫，林口長庚每個月都會接獲好幾起。

林杰樑提醒，腎功能在三十單位以下的重度腎病患者，需避免喝火鍋湯，雖然可吃少量火鍋料，但會吸湯的冬粉、豆腐例外，至於腎功能只剩十以下的極重度病患與五以下的洗腎病患，則應該避免吃火鍋。

根據腎臟醫學會今年一項最新統計發現，台灣輕中度以上（三到五期 )的慢性腎病盛行率約六點四三％，推估有一百五十萬人之多，比率並不低。而慢性腎病早期症狀不明顯，必須靠定期檢查才能及早發現，也有少數人是在吃火鍋時，因身體不適送急診後，發現血中鉀離子過高，這才知道自己腎臟已經不太行。

林杰樑提醒，腎臟病患如果吃火鍋吃到一半，出現全身無力、心悸等疑似高血鉀症狀，在送醫之前，可緊急使用氣喘患者用的支氣管擴張劑，可在三到五分鐘內，降低血中鉀離子濃度，減輕對心臟的傷害。

若一時找不到支氣管擴張劑，在病患意識清楚的情況下，趕緊喝下大量的糖水也能降血鉀，不過要等到二十分鐘後才會見效，無論如何仍須緊急送醫，以策安全。